In
English below
Ihanaa
kirpeätä syyspäivää kaikille (vaikka
nyt jonkun mielestä olen - ehkä ihan oikeutetustikin - ankeuttaja, kun onhan
elokuu vielä virallisesti kesää)!
Ennen,
kun paljastan kohuomenapiirakan tähän asti visusti salassa pidetyn reseptin, haluan
kiittää kaikesta palautteesta ja kommenteista! Ne lämmittivät suuresti sydäntäni (Jos
pidät tätä mun "lämmittää syräntä nää teidän kiitokset<3<3"
turhana ihkutuksena ja lässynläänä tai jos
kiinnostuit tunteiden kehollisesta kokemisesta, voit lukea Lauri Nummenmaan ja kumppanien
aiheeseen liittyvän tutkimuksen täältä).
Eli SUURKIITOS!!! Sain teiltä
roppakaupalla kannustavia kehuja ja myös rakentavaa kritiikkiä, mistä
kummastakin olen todella otettu ja onnellinen! Kaikista otetuin olen kuitenkin
siitä, että blogillani oli enemmän lukijoita, kuin edellisessä postauksessa mainitsemallani retro-radiolla
tykkääjiä tai hymynaamoja yhteensä, HAH!
Lauantai-iltana loihdin viidennen - mutta tuskin viimeisen - version
viime postauksessa hypetetystä kenties maailman terveellisemmästä
omenapiirakasta. Alkuperäisenä
tavoitteenani oli tehdä maksiherkullinen vegeleipomus ilman lisättyä sokeria
tai rasvaa, ja jonka runsaamman puoleisesta nauttimisesta ei tule ähkyä vaan
hyvä olo. Nostin vielä rimaa ja halusin käyttää vain ravintorikkaita aineksia
eli vehnäjauho jäi luonnollisesti pois laskuista. Jotta en päästäisi itseäni
turhan helpolla, halusin myös ravintoaineiden säilyvän mahdollisimman hyvin ja
siksi vältin kuumentamasta piirakan päällisen omenoita enkä käyttänyt
leivonnassa öljyjä, jotka eivät kestä kuumentamista.
Perehdytään
hetkeksi tämän "jo syntyessään legenda" -omppupiirakan historiaan. Ne ketkä
ovat malttamattomia, voivat hypätä tämän historiallisen katsauksen yli suoraan
postauksen lopussa olevaan reseptiin, mutta en suosittele.
Maailman
terveellisimmän omenapiirakan syntyhistoria:
vol.
1. Lyhyesti:
Suklaanmakuisen soijaproteiinijauheen ja stevian liitto pitäsi olla laissa
kielletty. Edes kaiken neutralisoiva kaneli
ei onnistunut peittämään tätä
kaameaa makuyhdistelmää. Selvennykseksi: Ensimmäisessä piirakkayritelmässäni koitin korvata
pannassa olevat vehnäjauhot jollakin ravintorikkaammalla jauhoseoksella, mikä
valitettavasti tarkoitti 2 dl suklaanmakuista soijaproteiinijauhetta. Noin kerran vuodessa (mikä on ilmeisen riittävä aika
unohtamaan omat erheensä) harhaudun kuvittelemaan, että
soijaprotskujauhoista saisi tehtyä maistuvia leivonnaisia (olen aiemmin leiponut erit. huonolla menestyksellä mm.
soijaprodepannareita). Ei_enää_ikinä!
vol.
2. Järkyttyneenä
oman muistini hataruudesta ja yhä vastenmielisyydestä irvistellen tein pyhän lupauksen olla sekoittamatta palkkarijauhoja ja leivontaa keskenään. Hyväksyin katkerasti, että überterveellisen herkun leivonta oli ollut vain utopistinen ja naiivi haave. Onnekseni löysin kaapin perältä sinne
unhoittuneen täysjyväriisijauhopakkauksen.
Kasvoni kirkastuivat. Varovainen
toiveikkuus alkoi viritä sisimmässäni. Steviasta en silti vieläkään
vahingokseni luopunut. Piirakan
päällinen sai koristukseksi viime kesän mustikoita ja maistelukierroksen jälkeen olin aivan
hamsterina (jos joku ei ole
kuullut em. sanontaa ennen, ei hätää, en muuten minäkään, mutta riittää että kuvittelette
hamsterin, joka onnistuu varastoimaan poskipusseihinsa tuplasti enemmän siemeniä kuin edellisellä
syömäkerralla), ja ajattelin: "Tästähän voi vielä tulla jotain".
vol.
3. Mustikat
loppuivat pakastimesta. Aivoissani raksutti. Katseeni
pysähtyi korilliseen luomuomenoita. Omenapiirakka! Annoin stevialle viimeisen mahdollisuuden,
mutta lakritsinen maku tökki edelleen makunystyröitäni.
vol.
4. Uskaltauduin
luopumaan steviasta makeuttajana ja lisäsin tilalle puolikkaan muussatun banaanin. Tämä ei riittänyt vaan yltiöpäiseen tapaani korvasin puolet
täysjyväriisijauhoista mantelijauhoilla. Ja tätä piirasta olisi tarkoitus
tarjoilla illalla viidelle ystävälle! Hakkasin
päätäni seinään ja hoin, että
anna olla viimeinen kerta, kun vaihdat (jälleen kerran) reseptiä viime hetkellä. Lopputulos oli kuitenkin hyvä, ja
huokasin helpotuksesta ja vieraani toivottavasti makunautinnosta.
vol.
5. Sunnuntai-iltana koitti maailman terveellisimmän omenapiirakan lyhyen historian kuumottavin hetki: Tarjoilin sitä
isovanhemmilleni ja muille sukulaisilleni, jotka ovat herkkusuita ja kaiken kaikkiaan varsin kriittinen
raati. Olin pelkuri ja tarjoilin piirakan kylkeen
vaniljakastiketta (vegaanista kylläkin). Kommentit
vaihtelivat ääripäästä toiseen, mutta
pahimmasta oli selvitty ja piirakka
tuli syötyä viimeistä murua myöten.
Yllä tarvittavat ainekset. Tarkkasilmäinen huomaa, että jotain kuitenkin puuttuu, oikea vastaus postauksen lopussa ;) |
Maailman
terveellisin omenapiirakka (gluteeniton, vegaani)
Perusohje
Ohjeen
alla on useita variaatioita ja uusia vielä kokeilemattomia ideoita, miten voit
muokata reseptiä omaan suuhun sopivaksi.
Ohje
on tehty ns. normaalikokoiselle vuoalle eli halkaisija 24 cm
Pohja:
2
keskikokoista Reilun kaupan banaania
100
g pehmeää tofua (esim. Jalo tofu)
2
dl täysjyväriisijauhoja
1
rkl kanelia
0,5
dl soija- tai kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa
Vuoan
voiteluun halutessasi 1 tl neitsytkookosöljyä
Päällinen:
500
g Alpron Natural soijajogurttia (testattu myös Rainbown maustamaton ja kumpikin
käy, mutta Alpron maku on makeampi ja pehmeämpi. Vähempikin määrä esim. 1 dl jogurttia
riittää, jos kaapissa ei satu olemaan täyttä purkkia)
1
isohko luomuomena
Maun
mukaan kanelia, sanoisin että reilusti
1.
Muussaa banaanit esim.
haarukalla.
2. Muussaa ja sekoita pehmeä tofu
banaaneihin.
3.
Lisää jauhot ja kaneli ja lopuksi maito. Sekoita hyvin.
4.
Voitele halutessasi vuoka, ei ole pakollista.
5. Paista pohjaa uunin alatasolla 200
asteessa 10-15 min.
6.
Viipaloi tällä välin omenat.
7.
Kaada jogurtti pohjan päälle ja
lisää omenapalat.
8.
Ripottele reippaasti kanelia omenoiden päälle.
9.
Paista piirakkaa halutessasi vielä 5 min uunin keskitasolla jälkilämmöllä (tällöin omenat jäävät aika raa'an
tuntuisiksi, mutta jogurtti hyytyy hieman).
10.
Jäähdytä piirakka yön yli jääkaapissa ja tarjoile kylmänä!!!! (Kokeiltu
lämpimänä eikä ole yhtään niin hyvää. Jääkaappijäähdytys yön yli on myös
ehdoton!)
Mielenkiinnosta
laskin vielä perusohjeella tehdyn piirakan ravintoarvon ilman kookosöljyä:
kalorit
1144
hiilarit
169
rasva
22,5
proteiini
40
kuitu
17
Pointtina
kaloreiden ja ravintoarvojen laskemisessa oli osoittaa, että kyseiset markkerit
ovat sen verran kohdillaan, että omppupiiraalla voisi jopa korvata yhden päivän
aterioista tai saada ravinteikkaan hiilaritankkauksen treenin jälkeen. Tämän
omenapiirakan hyvänä puolena esim. perinteisempiin raakakakkuihin verrattuna on
se, että vaikka honaisisit puolikkaan piirakan yhdeltä istumalta, olet saanut
vain noin lounaan/päivällisen verran kaloreita, aimo annoksen kuitua ja proteiinia,
hitaasti imeytyviä hiilareita, pehmeitä rasvoja, vitamiineja ja
antioksidantteja ja mitä näitä nyt onkaan.
Variaatioita
ja uusia niksejä (*-merkittyjä olen jo testannut):
Vaihtelua:
Pelkkien
riisijauhojen sijaan voit kokeilla esim. 1 dl riisijauhoja ja 1 dl
mantelijauhoja*. Myös kookos- tai kikhernejauhot voivat olla kokeilunarvoisia.
Laita
omenan sijasta täytteeseen mustikoita tai muita marjoja ja jätä tällöin kaneli
päällisestä pois*.
Muuntele
paistoaikaa. Jos et ole yhtä raakafriikki kuin minä, anna päällisen paistua
kunnolla, jolloin saat perinteisempää omena/marjapiirakkaa. Tai sitten kokeile
hedelmäpizzaa, eli paista vain pohja, muttei päällistä ja lado omenoita,
kiivejä, persikoita tms. pohjan ja jogurtin päälle.
Lisää
makua:
Mausta
pohja jatai päällinen rippusella kardemummaa.
Voit
lisätä jogurtin sekaan maun mukaan 1-2 rkl vaniljauutetta* (Dr. Oetker),
mielestäni ei ollut makuun suurtakaan vaikutusta, mutta voipi kokeilla
Lisää
makeutta näillä kikoilla:
Jos
et ole ehdoton terveysnatsi, kuten allekirjoittanut toisinaan on, laita
jogurtin sekaan 1 tl tai maun mukaan vaniljasokeria.
Lisää
piirakkapohjaan 1 rkl steviaa*. Minua stevian pistävä ja lakritsinen maku tökki
ja päädyin lisäämään muussattua banaania makeuttamaan piirakkaa.
Sokerihiirille
maistuu paremmin, jos tarjoaa esim. vaniljakastikkeen* tai vaniljajäätelön
kanssa.
Kokeile
lisätä pohjaan omena- tai
mangososetta.
Lisää
proteiinia:
Jos
haluat lisäprodea piirakkaan, kokeile korvata pehmeä tofu normaalilla
kiinteällä tofulla. Itse pistän seuraavalla kerralla kokeiluun ja voin
raportoida toimiiko tämä.
Taikina on valitettavasti hieman epäesteettisen näköistä, mutta maistuu hyvältä. |
Uunituore piirakka ja mun kummittelevat varpaat. |
Vielä
tähän loppuun maistelijoiden kommentteja:
"Ompas
ihanan raikas!"
"Täytyy
sanoa, että en tykännyt."
"Tosi
hyvää, sun pitää tehä tätä mulle!"
"Tälläiset
ihmiset kuin mä tykkää, tai että musta tää on sairaan hyvää, mutta sellaset,
jotka tykkää sokerista niin en tiiä.."
"Ihanaa,
saanko mä pliis syödä vikan palan?!"
"Tää
on enemmin jälkiruoka kuin leivonnainen, vähänku joku sorbetti."
"Eikää!!
Eiksitä oo enää jäljellä?!"
Lisäksi
eräs maistaja oli myös korrektisti vaiti
eikä kommentoinut lainkaan :D.
Toivottavasti
maistuu, ja jos ei, niin antakee vaan kuulua, että miksi ei! Helpottiko
makeannälkä vai maistuiko ihan liian terveelliseltä? Tekisitkö toiste ja
kehtaisitko tarjoilla tätä isovanhemmillesi kuten allekirjoittanut
uhkarohkeasti teki? Entä onko teillä ehdottaa hyviä terveellisiä
herkkureseptejä?
Kivaa
iltaa kaikille ja terveellisiä herkkuhetkiä tai sitten ihan vaan ronskisti nautinnollisia
mättöfiestoja!
<3:
Ninnu
ps.
[Oikea vastaus: toinen banaani. Ehdin jo muussata kummatkin ostamani Reilun
kaupan banskut ja tajusin, että p*rkele siinä meni hieno kuva sivu suun, kunnes löysin
äitin kaapista chiquitan lavasteeksi.]
pps. En ole vielä päättänyt mistä kirjoitan
seuraavaksi. Bloginperustamispäätös aiheutti hirveän ideasurinan päässä. Seuraava postaus käsittelee ehkä
jotakin näistä: haaveilua, sitä
miten säästää satoja euroja hiustenhoidossa, treenimotivaatiota
tai mitä ajattelin ottaa opiksi
saattohoitopotilailta. Katsotaan.
Summary in English:
The healthiest apple pie in the world
(vegan, gluten-free, almost raw)
The basic recipe
Dough
2 bananas
100 g soft tofu
2 dl wholegrain rice flour
1 spoon cinnamon
0,5 dl soy or oat milk
Topping
500 g soy yogurt
1 big apple
cinnamon
1. Mash
and mix tofu and bananas
2. Add
flour and cinnamon and finally soy/oat milk. Mix well.
3. Bake
in the oven (200 Celsius) 10-15 minutes.
4. Slice
the apple.
5. Apply
yogurt on top of the dough and add the apple slices.
6. Sprinkle
cinnamon on top of the apple slices.
7. Bake
the pie at least 5 minutes in the oven.
8. Cool
off the pie overnight in the fridge.
9. Serve
cold/room temperature!!!
Nutritional value:
cal 1144
carbs 169
fat 22,5
protein 40
fiber 17
Variations:
Try almond flour or oats.
Instead of putting apple on the topping,
use blue berries.
Add some vanilla extract.
Add some Stevia.
If you’re missing sugar, serve with
vanilla ice cream or vanilla sauce.